Gri-mavi çalışma yüzeyleri, duvarlar boyunca kalça hizasında uzanır, üzerlerinde düzensiz aralıklarla ağır metal kapaklı dolaplar ve parlak kırmızı dijital ekranlar, amacı hemen ortaya çıkmayan her türlü yüksek teknoloji ürünü ekipman, yığınlar halinde Petri kabı, iki eski moda Bunsen brülörleri ve – garip bir şekilde, kapının üzerinde duş başlığı olan gıcırtılı yeşil bir çubuk sistemi mi asılı?

'Bu bir acil durum duşu. Kryolan'da kalite kontrolünden sorumlu Dr. Anke Gottfriedsen, göz kırparak esprili bir şekilde yorum yapıyor. Teoride bu olabilir, çünkü mikrobiyolog Peil bu Bunsen brülörlerine çok yakın çalışır. Pratikte, senaryo pek olası değildir, çünkü yerli Brandenburger her şeyden önce bir şeydir: güvenlik açısından mutlak bir uzman. Bu nedenle, şirkette hijyenik kontrolden sorumluydu ve 18 yıldır yasal olarak sıkı bir şekilde düzenlenmiş standartlara sahip tescilli güvenlik laboratuvarı olan 'S2'yi kontrol ediyor. Bu alana sadece özel olarak eğitilmiş personel girebilir.

Patojenik Mikroorganizmalar içermez

Marlies Peil, "Kozmetik yönetmeliği, son kullanıcının kalite kaybı veya alerji veya cilt iltihabı gibi sağlık sorunları olmayacak şekilde üretim yapmamızı zorunlu kılıyor" diye açıklıyor. 'Ürünler mümkün olduğunca mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır; yasa koyucu bunun için sınırlar koydu.' Küf, mikrop, maya anlamına gelen mikroorganizmalar her yerde gizlenebilir: makinelerde, aletlerde, baz gibi hammaddelerde, toz partiküllerinde, renk zenginleştirmelerinde, iş kıyafetlerinde, dökme ürünlerde, doldurulacak kaplarda veya yetersiz dezenfekte edilmiş kaplarda. çalışanların elleri.
Her şeyin kusursuz olduğundan emin olmak için bir örnekleme şeması var. Periyodik hijyen testlerinin ne zaman ve nerede yapıldığını belirler; personel ve ekipmana ek olarak, oda havası da özel bir temizleyici ile kirleticiler için kontrol edilir. Aynı zamanda eğitimli bir gıda mühendisi olan mikrobiyolog, "Yüksek su içeriğine sahip ürünlere ekstra dikkat göstermeliyiz" diye açıklıyor. 'Mikroplar suda özellikle rahattır ve bu nedenle bu mal en özenli kontrollere tabidir.' Test tezgahında sürekli olarak bulunan sadece suyun kendisi değildir. Muslukları ve boruları ile farmasötik kaliteyi garanti eden saf su ünitesi de ıslanan her şey gibi kontrol listesinde kalıcı bir yere sahiptir. Marlies Peil, "Kaselerde su birikintisi oluşmaması ve tüm hortumların düzgün bir şekilde asılması, böylece mikroorganizmaların ilk etapta herhangi bir yaşam kaynağı elde etmemesi önemlidir" diyor ve ardından sıraya geçiyor. gün: 'Bugün üretim alanında hijyen kontrolü var. Makinelerin, masaların ve ekipmanların yüzeylerini dev pamuklu çubuklara benzeyen swablarla süpürdükten sonra her bir numuneyi ayrı ayrı bir test tüpüne sabitliyoruz.' Daha sonra başka bir test, geride bırakılmış olabilecek mikroplara çoğalmak için ihtiyaç duydukları her şeyin verildiğinden emin olmak için her şeyin uygun şekilde temizlenip dezenfekte edilmediğini kontrol eder. 'Hanım. Peil, küçük adamların çok iyi olması için her şeyi yapıyor” diyor Dr. Anke Gottfriedsen. 'Onlara yemek veriyor ve rahat bir ortam yaratıyor, böylece kısıtlama olmadan çoğalabiliyorlar.'

Akış çizelgesi

Tek hücreli organizmalar için özel olarak hazırlanmış bu sağlıklı yaşam programı oldukça karmaşıktır. Hazırlıklar için, sterilizasyon için pipetler, şişeler ve tepsiler gibi ilk ekipman 180 santigrat derece sıcak hava fırınına girer. Bu prosedür sırasında, mikropların menüsü hazırlanır: 4 ile 8 arasında uygun bir pH seviyesinde besinler, örn. korunmayan ham maddeleri araştırmak için proteinlere dayalı bir çözüm (tamponlu pepton suyu olarak adlandırılır). Mikroorganizmaların hızlı büyümesini engelleyen korunmuş ürünlerin saflığını test etmek için mikrobiyolog bir numaraya başvurur: 'Koruyucuyu etkisiz hale getiren bir disinhibitörlü bir inaktivasyon solüsyonu kullanıyoruz.' Bir sonraki adım, 100 santigrat derecenin üzerinde bir sıcaklık ve aşırı basınç ile tüm yabancı maddeleri ortadan kaldıran ve tüm bileşenlerin sterilize edilmiş bir kütle halinde birleşmesini sağlayan bir cihaz olan otoklavdaki zengin şölendir. Sıvı halde kalmaları için kapları daha sonra geçici olarak 45 derecelik bir sıcak su banyosunda saklanır. Ardından Bunsen brülörü devreye giriyor: Bayan Peil, mikrop ziyafetinin örneğini Petri kaplarına pipetliyor; bu son adımda insan mikroplarının bu karışımı bulaştırmasını önlemek için, cızırdayan aleve o kadar yakın çalışır ki, meslekten olmayan adam sadece ona bakmaktan bile sıcaktır. Doldurulduktan sonra substrat soğutulur, sertleşir ve çeşitli numunelerin swablarını emmeye hazır hale gelir. Bu şekilde hazırlanan Petri kapları daha sonra buzdolabı boyutundaki bir termokabine taşınır ve içerikleri yaklaşık 30 santigrat derecelik tropik ortamda kuluçkaya yatırılır. 'Üç ila beş gün sonra sonuçlarımız var. Mikroplar nispeten hızlı bir şekilde ortaya çıkar; Ms. Peil'in deneyimine göre küfler ve mayalar biraz daha yavaş büyür.



Camdaki lekelere dayanarak, uzman burada hangi aileyi yetiştirdiğini anlayabilir. Arkasında tam olarak ne olduğu, 80 kata kadar büyütme ile mikroskop altında bir bakışla ortaya çıkar.

Peki ya Kryolan'ın en iyi hijyen uzmanı, mikroorganizmalar açısından pislik çıkarsa ne olur? 'Dezenfeksiyon solüsyonunun doğru konsantrasyona sahip olup olmadığını kontrol ediyoruz ve bunun dışında kontamine masalar, ekipman ve numuneler rahatsız oluyor. Çalışanlarla konuşurum ve bir talimat veririm' diyor Marlies Peil ve moda gözlüklerinin arkasından biraz daha katı görünüyor. 'Düzenli olmayan toplu mallar karantina etiketi alır. Hangi yığının hangi malda olduğunu tam olarak söyleyebiliriz, böylece onu özel olarak ayıklayabiliriz. Burada ne kadar ağırlık ürettiğimizin bir önemi yok. 100 kilo ile aynı testleri bir kilo yığın için yapıyoruz. Montajı yapılan her ürün, ancak test edilip saf olduğu kabul edildiğinde şirketten ayrılır.'

Sherlock burnu

Ancak titiz bir çalışma ve 34 yıllık çalışmanın birikmiş tecrübesiyle bile, bazen Marlies Peil'in iyi Sherlockian burnu bile vazgeçiyor. “Bir zamanlar kontamine bir ürünle büyük sorunlar yaşadık ve nedenini bulmak için çok fazla enerji ve zaman harcadık” diye hatırlıyor. Meslektaşı Dr. Gottfriedsen, "Bunun doldurma işlemi sırasında olduğunu kabul etmiştik" diye ekliyor, "ama artık ayrıntılı olarak izleyemiyorduk. Sonuç olarak, koruyucu olarak paraben yüzdesini yasal sınıra kadar artırdık. Maya, bakteri ve küfün üçüne karşı başka hiçbir şey gibi çalışırlar. Ayrıca, diğer koruyuculardan daha az alerjendirler ve uzun süredir piyasada oldukları için son derece güvenilir uzun vadeli çalışmalardır. 'Fakat ürünler hala Berlin'in Papierstraße'sindeki üretim tablolarından tertemiz bir halde çıkıyorsa, koruyucular neden gerekli? Dr. Gottfriedsen, "Birincisi, çünkü bazı mikroplar sadece aylar sonra doğal olarak evrimleşiyor" diyor. 'Bir başkası için, toz gibi kuru ürünler kuşkusuz nispeten güvenlidir çünkü çoğu mikrop yaşamak için suya ihtiyaç duyar. Ama nemli bir nefesle içeri girerseniz, istemeden onlara gıpta ettikleri yiyecekleri verirsiniz ve çoğalırlar.' Bundan her durumda kaçınılmalı ve kaçınılmalıdır. Ve son olarak, yasa koyucu kozmetik ürünlerin 30 ay boyunca kusursuz bir şekilde saf kalmasını şart koşuyor. 'Bu sağlanmazsa, minimum dayanıklılık tarihi uygulamanız gerekir.
Son derece karmaşık ve hassas bir ürün olan Ultra Underbase'imiz gibi.'
Marlies Peil açıklarken, mevcut tüm test sonuçlarının bilgisayarda belgelenip belgelenmediğini kontrol ediyor ve sistemde toplanan Petri kaplarını plastik bir torbada bir araya getiriyor. Bu torba daha sonra otoklava girer ve 134 santigrat derecede sadece iki saat sonra, son mikroorganizma yaşayamaz hale gelir.
Ani güçlü koku, güven verici işarettir: tek hücre partisinin sonu; hijyen müfettişleri için kapanış saati. Kesin olarak, o zaman yarın her şey sorunsuz devam edecek.